Tortellini panna e prosciutto

Ingredienti:

(x 4 persone)

  • 500 gr tortellini freschi
  • 200 gr prosciutto cotto tagliato a cubetti
  • 25 gr burro
  • 125 ml di panna per cucinare
  • 60 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • pepe nero macinato al momento

Preparazione:

Prendete le fette di prosciutto cotto, eliminate il grasso e tagliatele a cubetti, sciogliete il burro in padella e fate rosolare il prosciutto cotto a cubetti per pochi secondi.

Aggiungete quindi la panna e amalgamate il tutto, lasciate sul fuoco qualche minuto. A questo punto macinatevi del pepe nero a piacere, versate un cucchiaio di parmigiano grattugiato e spegnete il fuoco.

Scolate i vostri tortellini, saltateli in padella con il condimento ben caldo e completate con una bella manciata di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.

Trofie con cozze e zucchine

Ingredienti:

(x 4 persone)

  • 400 gr. trofie
  • 3 zucchine
  • 1 kg. cozze
  • aglio
  • zafferano
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere le cozze lavate e spazzolate. Coprite e fate cuocere a fuoco basso finché le cozze non saranno aperte tutte. Sgusciate le cozze. Lavate e tagliate a dadini le zucchine e rosolatele nell’olio d’oliva. Aggiungete le cozze con il loro sugo, condite di sale e pepe un pò di zafferano, fate evaporare l’acqua. cuocete le trofie al dente e versatele nel sugo. Saltare il tutto e aggiungere un pò di pepe.

Tagliolini con gamberetti e rucola

Ingredienti:

(x 4 persone)

  • 400 gr. tagliolini
  • 300 gr. gamberetti
  • 300 gr. pomodorini ciliegia
  • un mazzettino di rucola
  • olio
  • sale pepe
  • cipolla

Preparazione:

Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere i pomodorini per 10 min. cuocere. Unire gamberetti puliti e tagliati a pezzettini. Unire la rucola tagliata, saltare il tutto per pochi minuti. Cuocere i tagliolini e far saltare tutto insieme per pochi minuti.

Paccheri ai frutti di mare

Ingredienti:

(x 4 persone)

  • 400 gr. paccheri
  • 300 gr. calamari
  • 300 gr. cozze
  • 200 gr. gamberi
  • 100 gr. pane grattuggiato
  • olio d’oliva
  • 1 dl vino bianco
  • prezzemolo – peperoncino
  • aglio

Preparazione

Lavare le cozze, i gamberi, i calamari sotto l’acqua corrente asciugatele e mettetele da parte. Rosolare i calamari nell’olio, aggiungete il vino bianco, salate. Dopo un pò aggiungete i gamberi, dopo 5 min. le cozze. Condite i paccheri con il sugo. Aggiungete l’aglio saltato nell’olio con il prezzemolo e il pangrattato.

Cavatelli con fagioli

Ingredienti:

(x 4 persone)

  • 400 gr. cavatelli
  • 250 gr. fagioli
  • 300 gr. peperoni
  • sedano
  • aglio
  • basilico
  • carota
  • olio d’oliva
  • sale
  • 100 gr pancetta

Preparazione:

Lessare fagioli con sedano e carota. Arrostire peperoni tagliate a pezzi. Rosolare l’aglio, la pancetta nell’olio e aggiungere i fagioli. Cuocete i cavatelli nel sugo dei fagioli. Far essicare l’acqua e aggiungere il basilico.